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2016-08

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お味噌作り! - 2014.02.10 Mon

♪みそ みそ みそ 手前みそ
うちで作ろう うちの味♪

みなさんこんにちは!
お久しぶりの更新です。

突然ですけど、
冒頭の歌なんだかわかりますか?

「手前みそのうた」という味噌の作り方を
歌にしたものなんですよ!

1度聞いたら忘れられないメロディなんです。

なぜこの歌を紹介したかというと、
1/26(日)に泉郷ファームの手作り味噌教室が開催されました。

みんなでこねこねの1枚。

IMG_3638.jpg

仕込み完了!の1枚。

IMG_3648.jpg

作り方は昨年のブログを参考にしていただければと思いますが、

http://izumigofarm.blog.fc2.com/blog-entry-36.html

講師をしていただいた五味醤油株式会社の五味仁さんも言ってましたが、
実は味噌作りってそんなに難しくないんですよ。

miso15.jpg

みなさんも「手前みそのうた」を聞きながら
味噌作りに挑戦してみませんか??

ちなみに去年作った味噌でけんちん汁を作りました。
やっぱり味噌から自分たちで作ったので、
味が格別です!美味しい!!

IMG_3635.jpg

最後にお知らせですが、
泉郷ファームでは2014年度の農園オーナー様を募集中です!
一緒に八ヶ岳の大自然の中で農業に精を出してみませんか?
お待ちしてまーす!!

(24)収穫 (186)
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有機タマネギ! - 2013.11.05 Tue

こんにちは!

ご無沙汰の間に八ヶ岳はすっかり秋の装いになりました。
三分一湧水公園もこの通り。


紅葉の鮮やかさに癒されますよね。

さて、11/3(日)に泉郷ファームではタマネギの植え付けが行われました。
こちらがタマネギの苗になります。
初めて見る人は「これがあのタマネギになるの!?」という驚きの声を上げます。
確かにこの状態からは、大きなタマネギは想像できませんよね。


ご指導はもちろん泉郷ファームのアドバイザー、井上さんです。
やや風邪気味とのことです。秋も深まり朝晩はだいぶ冷え込みますので、
皆様もご注意ください。


神輿のような物を持った2人、何しているのかわかりますか?
マルチシートを張った畑に、タマネギを植える穴を開ける作業なんですよ。
意外とリズム感を要求されるので、ちょっと苦手!?


屈みながらの作業が続いたので小休止をとります。わんちゃんも一緒に一服。


みんなで手分けして作業完了!
この後、八ヶ岳では雨が降ってきました。
植え付けをした後に雨が降ると根と土がくっついて
生育にはいいんですよ。

来年6月の収穫の際にはまたボランティアを
募集しますので、お楽しみにしてお待ちください!
もちろん収穫だけの参加もできますよ!!


そして、本日のお土産は小松菜・ピーマン・ナス・大根でした!
特に赤ピーマンは甘みがあって絶品なんです。








次回の泉郷ファームは、年明け後に味噌作りを予定しています。
詳細は決まり次第HPでご連絡しますので、
もう少々お待ち下さい!
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9/22 秋の収穫祭 - 2013.10.01 Tue

皆様こんにちは。
9/22(日)に、泉郷ファームの収穫祭が行われました。
今回はその様子をお伝えいたします。

当日は天気にも恵まれ、たくさんの方々にご参加していただきました。
まずは畑に行って、野菜の収穫です。

今回収穫した野菜はこちらです。

トマト

ピーマン

ナス

枝豆


前の週にあった台風の影響もありましたが、たくさんの食糧を確保できました。

ちなみに泉郷ファーム・アドバイザーの井上さんによると、熟していない黄色っぽいトマトは、ピクルスにしていただいても美味しいそうです。

収穫した野菜たちを車に積んで、次はお楽しみのバーベキュー会場へ移動です。
会場では収穫した野菜を切ったり、夏に収穫した小麦を使ってピザを作ったり、お客様にもお手伝いしていただきました。


準備も整い、いよいよ皆様お待ちかねの乾杯です!

バーベキューは、今回収穫したもの以外にも、6月に収穫した玉ねぎやニンニクなど、お肉以外の食材はすべて泉郷ファームで採れたものを用意しました。
採れたての野菜は新鮮でとても美味しく、皆様たくさん召し上がっていらっしゃいました。



そして今回当日のサプライズということで、ダッチオーブンで調理したチキンと野菜の香草焼きを用意しました!味付けは塩・コショウ・オリーブオイル・香草ととてもシンプルですが、野菜はホクホクで、チキンは時間が経ってもしっとりとしていて、本当に美味しかったです!!



ご家族、お友達同士、お一人でお越しの方等、総勢50名以上の方にご参加いただきました。
お客様同士の交流もあり、会場内には楽しい会話が響き渡っていました。

終始和やかな雰囲気の中、16:00に終了となりました。
皆様笑顔で会場を後にしていた様子で、嬉しい限りです。




次回の収穫祭にもぜひご参加ください!!
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収穫最盛期! - 2013.08.21 Wed

お盆休みも終盤の8月17日(土)。
泉郷ファームでは、収穫の最盛期を迎えました。

昼過ぎの作業で厳しい暑さと、渋滞予測がされたせいか、
この日は、参加者が少なめでしたが、薄い雲が日差しを和らげ、
気持ちの良い汗をかきながらの作業でした。



たわわに実ったトマト。
大きく育った、キュウリやズッキーニ。
そして、茶色いヒゲが収穫時を表すトウモロコシ。

無農薬栽培ですが、その割には病虫害も少なく、元気に育っていましたよ。

○トマトについて…

穴や傷があるのは、虫のせいだったりします。
穴が空いてたら、迷わず捨てましょう。

傷によって刺激を受けたことで赤くなったトマトは、
未熟な状態で色が変わっているので、味は今一つ。

艶々で、十分な大きさで赤くなったトマトはマジで、
「美味しいっ!」です!
作業をしながら、つい、つまみ食い



○キュウリやズッキーニについて…

大きくなりすぎても、食べられますよ!
どちらも皮や種が触感を損ねるので、皮をむいたり、スプーンで
種を除いてください。
みずみずしくて、味は十分に良いので、捨てないでー!!

井上さんおススメ料理。
 キュウリは甘酢漬け。ズッキーニは、茹でてから牛乳や生クリームと
 一緒にミキサーにかけて、ポタージュに!

○トウモロコシについて

通常一株からは1・2本を収穫します。他の野菜が一株から
いくつも収穫できることを考えると、特別な野菜のような気がしてしまうのは
私だけでしょうか??



ちなみにトウモロコシは、植えてから収穫までは80~85日と
決まっているそうで、もうこの日が限界。

トウモロコシは、すべて収穫し、株は処分となります。
で、みんなで引っこ抜きました。

o0610045712653646087.jpg

トウモロコシさん、お疲れ様でした。

ここには、次の秋冬野菜が植えられまーす!

と、いうことで秋冬野菜の泉郷ファームオーナー様
募集中です!
詳細は、こちら↓↓
http://farm.izumigo.co.jp/owner/index.html

春夏の泉郷ファームの締めは、9月の収穫祭!
様子については、またブログに。

八ヶ岳の恵みに感謝して美味しい会にしまーす!
今回、ファームに未参加の皆様は、是非今後
ご参加をお待ちしておりマース。
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レシピ公開! - 2013.07.19 Fri

こんにちは!

7/11のブログで紹介した井上さん考案「新タマネギの甘酢漬け」のレシピを
大公開します!(^^)!

まず、材料は

①新タマネギ 3個 ②塩 適量 ③だし汁 250cc ④酢 180cc ⑤みりん 大さじ3 ⑥砂糖 大さじ5
⑦鷹の爪 2本 ⑧昆布 約15cm

使用するタマネギはもちろん、7/7に収穫したものですよ!
大きくておいしそう!!
IMG_2661.jpg

それではレシピですが、
1.タマネギの皮をむき、半分に切って塩をまぶし、60分位しんなりするまで置きます。
IMG_2674.jpg

2.③~⑧の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、そのまま徐冷します。
IMG_2679.jpg

3.塩をまぶしたタマネギを水に30分ほど浸して塩抜きをし、水気を取ります。
IMG_2677.jpg

4.容器に2と3を入れ、簡易真空パックで閉じます。
 それを冷蔵庫に入れて漬け込みます(1~2日目から食べられます)。
IMG_2683.jpg

5.お好みの大きさに切り分けてお召し上り下さい。
IMG_2755.jpg

いかがですか、簡単でしょう!
さっぱりとした甘酢っぱさが
夏に良く合いますよ!

残ったタマネギは、
小麦狩りの際にいっしょに収穫した
じゃがいも「アンデスレッド」を使い、
肉じゃがを作りました。
IMG_2744.jpg

う~ん、やっぱり有機栽培の野菜は
旨味が違いますね。
とっても美味しかったです。
(もちろんシンリンマンの腕も貢献してますよ!!)

みなさんも、おいしいものをいっぱい食べて
夏を元気に乗り切りましょう!!
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小麦収穫しました! - 2013.07.19 Fri

こんにちは!泉郷ファーム管理人のシンリンマンです。
またまた、農業体験リポートです!
今回は小麦刈りに挑戦しました!

小麦と言えば外国産…と思い浮かべる方が多いのではないでしょうか!?
ここでは国産の品種「ゆめかおり」を栽培しています。
外国産に負けないぐらいふっくらとパンが焼き上がるんですよ!

こちらが収穫する小麦畑。所々に植物があるのは無農薬栽培の証です。
この小麦畑だけで150坪あるんです!
IMG_2695.jpg

今回もご指導は泉郷ファームのアドバイザー、井上さんです。
IMG_2693.jpg

レクチャーを受けると早速チャレンジ!
まずは小麦をまとめて掴み、
根元から20cmくらいのところを鎌で掬うように刈り取ります。
IMG_2700.jpg

がんばるみんなを余所に小麦刈りには無関心な
泉郷ファーム看板犬のモナカ。。。
IMG_2708.jpg

約2時間でこんなにいっぱい取れました!
これで大体50~60kgの小麦粉ができます。
来月の収穫祭では、ピザ?パン??ケーキ???
迷っちゃいますね。
IMG_2726.jpg

収穫した小麦はビニールハウスの中で
こんな風に立てて7~10日くらい乾燥させ、製粉します。
IMG_2735.jpg

がんばったご褒美にお土産が!
さすがに小麦を持って帰るわけにはいかないので、
隣のじゃがいも畑から1人3株ずつ、
いただきました!
IMG_2731.jpg

じゃーん!
こんなに取れました!
IMG_2734.jpg

このじゃがいも「アンデスレッド」という品種です、
煮物などに最適になんですよ。
IMG_2732.jpg

じゃがいもより井上さんと
じゃれ合うことに夢中なモナカ。
くすぐられるのが大好き!?
IMG_2715.jpg

収穫後はみんなで記念写真をパチリ!
みなさん、どことなく涼しそうに見えませんか!?
この日の八ヶ岳の気温はお昼過ぎで29度!
湿度も低く風がからっとしていて心地良かったです!
ちなみにちょっとシャイなシンリンマンも
一緒に写っちゃいました!
DSC03780.jpg

最後にこの日は富士山がきれいに見えました。
う~ん、いつ見ても勇壮ですね。
IMG_2740.jpg

収穫祭の詳細は決まりましたらHPで
告知しますので、しばしお待ちくださーい!
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